Die Firma Ubena ist von einem Konkurrenten übernommen worden, und die Gewürzmischung ist nicht mehr am Markt erhältlich. Offenbar hat die Sucht nach deren Geschmack einige Leute zu intensiven Forschungen veranlaßt http://www.chefkoch.de/forum/2,9,660578/Ubena-Spaghettigewuerz.html. Hier ist das Rezept:
Ubena Spaghettigewürz 31.03.2014 12:06 - Verfasser: Helfred
| Paprika | 36 |
| Zwiebel | 22 |
| Tomatenpulver | 21 |
| Salz | 11 |
| Liebstock | 4 |
| Glutamat | 6 |
gerechnet auf 100 g
Liebstock = Liebstockwurzel, gemahlen!
Der wesentliche Punkt ist das Glutamat. Anscheinend ist dies später durch Hefeextrakt ersetzt worden, mit einer merkbaren Geschmacksveränderung.